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味噌、始めました

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ポリ袋で味噌作り。

果たして成功なるか…とりあえず、仕込んだ。

生麹を入手できず、乾燥麹を使ったんだけど、麹の袋に書いてあった豆のゆで汁を塩きり麹に合わせる作業を抜かしてた…
圧力鍋で豆を湯がいた後、ご飯食べたりでかなり放置してたからか、潰した豆がかなりしっとりしてて水分が多く、仕上がりの固さはちょうど良いと思うんだけど…
まあ、後は麹に任せるしかない。

参考サイト

今日の料理

あ、豆を炊くときは、一晩以上水に浸して炊いたから、そこだけ違うか。